250 - 300 g Heidelbeeren, 250 g Weizenmehl, 3 EL Rohrohrzucker, 1 TL Trockenhefe, je 1 Prise Meersalz und Muskatnuss, 150 ml Milch, 750 ml Bratöl, Puderzucker und Zimt
Beschreibung:
Heidelbeeren kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Mehl, Rohrohrzucker, Trockenhefe, Meersalz und Muskat vermischen. Ei und Milch gründlich verquirlen und unter das Mehl rühren. Die Heidelbeeren unterheben. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen. Wenn sich um einen hineingehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden, hat das Fett die richtige Temperatur. Den Teig esslöffelweise hineingleiten lassen und goldgelb ausbacken. Die Krapfen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben
